drecom_wakatajpのブログ

1昨日、第2回焼酎学校であかねちゃん焼酎にあった地もとの食材を使ったお料理が出たとご紹介しましたが、こちらのご紹介もしませんと、せっかくあかねちゃん焼酎をお買いいただいてもおいしく飲んでいただけないことになりますので今日から数日かけましてご紹介します。

今日は、この記事ご紹介を快くご了解頂いた師範さんのご紹介をします。
お名前
鎌倉徳雄様
肩書き
社団法人日本全職業調理士会東京地区本部関西調理師親鱗会長野支部長
全国日本調理技能士会連合会師範

お店
日本料理　「冬蝉坊（とうせんぼう）」
長野県飯田市中央通り1丁目15-4
電話　0265-24-2890
地図


この辺は少し上が桜並木、お店の前がりんご並木、飯田市中央公演があり中央どうりがあり、日本料理とお酒で気分が良くなりましたら歩いてみられると良い所です。もっとあかねちゃん焼酎にあったお料理の詳細をお聞きしたＩと言う方は、ぜひ来ていただきたいと思います。

もしこの記事を忘れてしまい、あかねちゃん焼酎を買ったけれどどういう料理が良かったけと言う場合は、ブログ検索サイトで、あかねちゃんまたは料理師範と検索いただければご覧になれると思いますのでよろしくお願いします。

ブログ検索サイトはいくつもあるのですが、私の使うのはヤフーです。トップページの検索キーワード入力枠に料理師範と入力し、検索する場所をブログを選択しますと表示されると思います。3ヶ月もたちますとウェブ検索でも検索可能になると思います。

なお、お料理を見ますとあかねちゃん焼酎を飲みたくなると思いますので、購入できるお店を下記に書いておきます。
・長田屋商店　　　　
電話　　０２６５－４６－２２５５　　宅配可
　メール nagataya@mis.janis.or.jp
　300ｍｉ　　600円
　720ｍｌ　1,360円
プラス送料

なお昨年の資料では下記お店も宅配可能となっていました。
・ＪＡ清内路店
電話　　　　〃　　　　　　２０３７　　宅配可

お問い合わせしていただける際は「かざこしサイトのブログ」で見たと一言添えていただければ幸いです。

昨日家に帰ってきたのがお昼頃で慌しくブログのアップロードをしたため販売店情報を調べている時間がなく今日販売店情報をお知らせします。インターネットで調べて電話確認したお店は長田商店のみです。ＪＡさんの場合は代金をお確かめください。
詳細は各お店にお問合せください。

日本ソムリエ協会認定の最高位のマスターソムリエで利酒師の日本ソムリエ協会常務理事　高野豊さんのご指導と、地元の喜久水酒造さんが力を入れて作り上げた大根焼酎、一度は飲んでみていただく価値はあると思います。

お問い合わせしていただける際は「かざこしサイトのブログ」で見たと一言添えていただければ幸いです。

・長田商店　　　　０２６５－４６－２２５５　　宅配可
　メール　nagataya@mis.janis.or.jp
　300ｍｉ　　600円
　720ｍｌ　1,360円
プラス送料

なお昨年の資料では下記お店も宅配可能となっていました。
・ＪＡ清内路店　　　　〃　　　　　　２０３７　　宅配可

今日はブログを書く時間が普段より大幅に遅れてしまいました。昨夜南信州清内路村のあかねちゃん第２回焼酎学校があり、今年春取れたあかね大根を使いできたあかねちゃん焼酎の試飲会があり、泊まりこみで行き、帰りは清内路村の文化祭に寄って帰ってきたためです。

大根の香りが強く感じられましたが、大根で作った焼酎と言うことで味わうと格別な味で味わえます。水割りは清内路村の一番清水でこれがまた美味しい。今回の特徴は、あかねちゃん焼酎にあうお料理をということで、全国日本調理士会連合会師範の鎌倉徳雄さんが地元の食材を使った調理がでて、どういうお料理があかねちゃん焼酎に会うか研究した結果を味わえ、日本ソムリエ協会理事の高野さんのご指導や、地元の喜久水酒造さんが力を合わせて作ったあかねちゃん焼酎、まずいわけがありません。すっかりご馳走になり、村内の宿泊施設、ワンワンフォレストパーク四季の里でお風呂に入りぐっすり眠ってきました。

お申し込み先などは明日ご紹介します。

１０月２２日の日経新聞を見ていましたら、日本でも屋内に限っての話ですがパソコンの電源プラグをコンセントに差し込むだけでインターネットっを使うことが解禁になったとありました。
以前から話は持ち上がっていたとのことですが、これを使うと、電線から電波が漏れて、無線が混信する恐れがあるということでクレームがつき実用化が遅れていたようです。また、専門家によりますと既にＡＤＳＬ、光通信が大規模に敷かれており、通信速度で劣る電力線高速通信に代わることはないだろうとのことです。

けれども、日本のような山国では、私の近辺を見ましても、電話線はあっても局からの距離が遠くＡＤＳＬは使えない、ケーブルテレビが繋がっている地域は使えますがそうで無い地域や家庭では使えない。光ケーブルに至っては飯田市でも私の住んでいるところはつい最近繋がったという状況です。ＡＤＳＬが使えない地域では、ケーブルテレビを引かないと、高速通信の恩恵に与かれないのですが、この敷設料金がまた馬鹿にならない。多分そう言う所が多いのではないかと思います。

それに、高齢者が多くなってきている山間地では、電源プラグをコンセントに差し込むだけでどこでも自由にインターネットを使えると言うことは大変便利です。無線ラン設定などする必要も無く、夏は涼しい場所で、冬は暖かい場所でと簡単にパソコンを移動できます。

また、都会から地方に、Ｉターン、Ｕターンしたいと言う人達にとっても、インターネットも使えないというような場所に引っ越すのはためらわれることでしょう。けれども電線は人が住んでいた所ならどこにでも敷いてあります。こういう便利さを利用できないと言うのはどう考えても無駄なことだと思います。今では無線愛好家とインタネット利用者どちらが多いでしょうか。技術的に使える地方を限定できればそれでもいいのですが、だめなら、少数派が泣いてもらうしかないと思います。

私の母は、８４歳ですが今でも毎日ホームページで日記を書いて多くの皆様に読んでいただいているのですが、山奥に住んでいるので高速通信を使えません。そのため、オフラインで日記を書き、その後アップロードしています。また、インターネットサーフィンなどもしたいようですが、お金がかかりますのでやっていません。常時接続できていればブログで日記を書くことも出来ます。人道的に見ましても、日本を支えてくれた多くのご老人にどんな山奥に住んでいようと、人生の晩年に最新の科学技術の恩恵を楽しんでもらえるような配慮もあっていいのではないでしょうか。

どうか無線愛好家の皆様、これから技術も進歩して混線と言うことも解消していくのではないかと思いますし、日本の山間地を文明の進歩から遠ざけないためにも電力線通信を開放することに同意ください。

母のページへ

2回ほどご紹介しました、阿南町社会福祉協議会様のアピオス収穫祭でお披露目するお料理の試食がありご招待いただき試食させていただきました。健康食品と言うだけあって、油、砂糖、塩を最小限にして調理しているようなので、ほんのりした甘さと、お芋の自然の味を楽しめられます。ところが、このお芋、蒸かしたり、煮たり、炒ったりすると味が変わってくるのです。ピーナツのような味はこれをおつまみにお酒を飲むとまた良いですよとのこと。

写真では、
7種類見られますが、これに、白米と煮込みアピオス、ポテトシップすのようなアピオスチップ、ポタージュ、アピオスの花を焼酎ぬ漬けたものが作られていて、今回は11種類のお料理がありました。アルコールを除く全品の試食をさせていただきましたが、いずれも健康食そのもで、現在の市場単価はインターネットで調べましたら１ｋｇ2,000円から3,000円。高いなあと思うのですが、それだけ健康に良いということだと思います。これらのお料理の特徴や仕方については今後1品1品につき写真を添えて別ページをつくりご紹介します。今後研究してお料理の種類を増やしていくそうです。

栽培担当の方に現地に行きお聞きしましたら、元々はインデアンが山に育ってていた物を食べていたので、化学肥料が一切いらない、根きり虫だけが問題だが、別の餌を与えて予防し、その餌が自然の肥料になる、また、そのためミミズが繁殖して人間が耕さなくても、ミミズの力で耕した良い土ができる。と言う訳で、年寄りにも無理なくできて、しかも栄養があり、ご老人の食料として食べた後、残りを売っていければ良いとのこと。たくさんの人が作るようになり、まとまった収量があれば、積極的に販売に乗り出したいとのこと。

11月4日の下瀬しあわせ村での秋の収穫祭には農家の方々を含めて多くの方々に来ていただきご説明したいとのことでした。

もし簡単に作れるなら、これから段階の世代がどっと出てくるのですが、農業をやってみたいと言う人も多いと思いますから、こう言うところで指導を受けながら空農地を利用して、無農薬、完全有機栽培に挑戦されたら良いと思います。完全に根付けば、これから近い将来、遠い将来、日本が食糧難になるようなことがあった場合、日本中を救うことにも繋がります。

アピオスご紹介ページへ

今年作り始めたばかりでまだ収量が少ないので、アンテナショップで市場動向も見ながらやってゆきたいとおっしゃっていました。これは私にさせてもらいたいなと考えました。ご担当者様に相談して見ますので、健康食に関心のある方はそのときはよろしくお願いします。